כולם רוצים לקנות בשר טרי ואיכותי, אבל לפעמים קשה לדעת איך לזהות אותו בין כל ההיצע העצום שיש בחנויות. הטריק הוא לדעת על מה להסתכל, החל מהצבע של הבשר, דרך המרקם שלו ועד לאופן שבו הוא מוצג בחנות. אם תכירו כמה סימנים פשוטים, תוכלו להבחין בקלות בין בשר באמת איכותי לכזה שעדיף להתרחק ממנו, ואפילו למצוא מחירים משתלמים בלי להתפשר על הטעם והבריאות! איך תזהו בשר בריא ואיכותי? המשיכו לקרוא!
איכות מתחילה בצבע
הצבע של הבשר יכול לספר לנו הרבה על האיכות שלו. בשר בקר טרי וטוב צריך להיות אדום עמוק וחי, והוא סימן שהוא באמת טרי. אם רואים כתמים חומים או אפורים, הוא כבר פחות טוב. לגבי עוף, כשהוא איכותי הצבע שלו יהיה ורוד בהיר ונקי בלי שום אזורים כהים או ירקרקים שעשויים להעיד על בעיה. חשוב מאוד להסתכל שהצבע אחיד לכל אורך הנתח, מה שמראה שהבשר טופל נכון, וגם אם הוא היה בהקפאה, ההקפאה נעשתה בצורה נכונה ומבוקרת.
מרקם ומישוש: המבחן המוחשי
אפשר ללמוד המון על איכות הבשר פשוט באמצעות מישוש. בשר טרי ואיכותי מרגיש מוצק ובו זמנית גמיש. אם לוחצים עליו קלות עם האצבע, הוא אמור לחזור מייד למצב המקורי שלו. צריך להיזהר מבשר שמרגיש רך מדי או דביק, כי הטקסטורה הזו יכולה להעיד שהוא כבר התחיל להתקלקל. גם השומן מספר על איכות הבשר, בבשר טרי השומן יהיה בצבע לבן ומוצק. אם השומן נראה צהבהב או מרגיש רך, סימן שהבשר פחות טרי.
חנות בשר איכותית: מה חשוב לבדוק?
חשוב מאוד לקנות בשר במקום הנכון כדי להבטיח שהוא יהיה איכותי וטרי. בחנות בשר טובה אפשר לראות את כל הרישיונות ותעודות הכשרות תלויים על הקיר בצורה ברורה. הניקיון במקום חייב להיות ברמה גבוהה, והבשר צריך להיות מאוחסן במקרר בטמפרטורה המתאימה. כדאי גם לשים לב שהדלפק מסודר ונקי, ושיש הפרדה נכונה בין סוגי הבשר השונים. בנוסף לכך, חשוב שיהיו במקום קצבים מקצועיים שמבינים בבשר ושיכולים לתת המלצות ולענות על כל השאלות של הלקוחות. ככה תדעו שאתם קונים בשר איכותי במקום שאפשר לסמוך עליו.
תאריך ותנאי אחסון
לא משנה כמה הבשר איכותי, חשוב מאוד לאחסן אותו ולהקפיא אותו נכון כדי לשמור על הטריות שלו. לכן, בזמן הקנייה צריך לבדוק את התאריך, כמו מתי הבשר יוצר או מתי נשחט. חשוב גם לוודא שהוא נשמר בטמפרטורה הנכונה, כי בשר טרי צריך להיות בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס, ובשר קפוא חייב להישמר במינוס 18 מעלות לפחות. מומלץ גם להסתכל על האריזה עצמה שצריכה להיות סגורה הרמטית בלי שום פגמים, ובטח שבלי סימנים שהבשר עבר הפשרה והקפאה מחדש.
המחיר כמדד לאיכות
אף אחד לא אוהב לשלם יותר מדי, אבל כשמוצר זול באופן חריג המחיר יכול להעיד על בעיה באיכות שלו. חשוב להכיר את המחירים המקובלים בשוק כדי לזהות מחירים הגיוניים מול כאלה שנראים מוזרים. מבצעים שנשמעים טוב מדי בדרך כלל אכן טובים מדי, אבל יש גם יוצאים מהכלל, כי בתקופות מסוימות כמו חגים או סופי שבוע אפשר למצוא הנחות אמיתיות ומשתלמות.
חותמות ואישורים רשמיים
כשקונים בשר, חשוב לשים לב לחותמות והסימונים הרשמיים שמופיעים על האריזה. הם מספרים מאיפה הבשר הגיע ומראים שהוא נבדק אצל וטרינר. הדברים החשובים לחפש הם את החותמת של משרד הבריאות ואת אישור הכשרות. על האריזה צריך גם להופיע מידע על המקום שממנו הגיע הבשר, ואם מדובר בבשר שהגיע מחוץ לארץ, חייבים להופיע עליו אישורי יבוא תקניים וכתוב ברור מאיזו מדינה הוא הגיע.
איכות השירות והמקצועיות
בקצביה טובה תקבלו יחס אישי והכוונה מקצועית. הקצב יעזור לכם לבחור את הנתח המתאים בדיוק למה שאתם צריכים, והוא יסביר לכם איך להכין אותו בצורה הכי טעימה. הוא גם ישתף אתכם במידע על מקור הבשר ואיך הוא טופל, והוא יחתוך אותו בדיוק כמו שביקשתם. חשוב לדעת שכשהשירות בחנות איכותי ואדיב, הוא בדרך כלל מעיד על איכות גבוהה של כל העסק.
לסיכום
כשאתם יוצאים לקנות בשר, יש כמה דברים מאוד חשובים לשים לב אליהם. קודם כל, הסתכלו טוב על הצבע והמרקם של הבשר שהוא צריך להיראות טרי, בצבע אחיד ולהרגיש מוצק אבל גמיש. חשוב גם לבדוק שהחנות עצמה נקייה ומסודרת, שיש לה את כל האישורים הנדרשים ושהמחירים הגיוניים, כי לפעמים זול מדי הוא סימן אזהרה. הכי חשוב שתוודאו שאתם קונים אצל קצב מקצועי שיודע לתת שירות טוב ולהמליץ על הנתח המתאים בדיוק למה שאתם צריכים.